Pasta WAKAS de Kale con boloñesa vegana.

Ingredientes:

• 1 caja de Pasta WAKAS de Kale.
• Aceite de oliva extra virgen c/n
• 5 tomates.
• 4 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• Un puñado de hojas de albahaca fresca.
• 2 cebollas de verdeo
• 1 morrón rojo
• 1 taza de texturizado de soja orgánica o de arvejas
• A gusto: sal, pimienta, pimentón, ají molido, comino.

Una forma deliciosa y distinta de incorporar proteína vegetal es a partir de los texturizados de legumbres, como el de arvejas o soja orgánica. El proceso de elaboración de los texturizados comienza con la extracción del aceite de los granos. El residuo sólido que queda luego de desgrasar se deshidrata y se somete a un proceso de extrusión dando como resultado un producto con aspecto de migas duras. Los texturizados no contienen aditivos sintéticos ni colorantes, son altos en fibra y proteínas y bajos en grasas. Popularmente, suelen conocerse como “carne vegana”.

Método de preparación:

Lavar y cortar en mitades los tomates. Rallar las mitades de tomate con la piel hacia afuera para obtener sólo la pulpa. Descartar la piel. Pelar y picar 3 cebollas y 2 dientes de ajo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, rehogar la cebolla y el ajo. Agregar la pulpa de tomate y las hojas de albahaca. Agregar sal y pimienta a gusto. Cocinar por unos minutos a fuego bajo, revolver cada tanto. Retirar del fuego y procesar / licuar, hasta obtener una salsa de tomate homogénea.
Aparte, lavar y picar las cebollas de verdeo. Pelar y picar 1 cebolla. Lavar y cortar el morrón.
Hidratar el texturizado en agua caliente por 10 minutos. Pasado este tiempo descartar el agua de remojo sin presionar el texturizado.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, saltear las cebollas de verdeo, el morrón y la cebolla. Agregar el texturizado previamente hidratado. Agregar sal y especias a gusto.
Finalmente, añadir la salsa de tomate, mezclar y cocinar todo a fuego bajo por unos minutos más.
Por otro lado, cocinar la Pasta WAKAS de Kale siguiendo las indicaciones del paquete.
Servir la Pasta WAKAS de Kale con la boloñesa vegana.