Pasta WAKAS proteica de Alubia y Quinoa con salteado de hongos shiitake

Ingredientes:

• 1 caja de Pasta WAKAS proteica de Alubia y Quinoa.
• 100 gramos de hongos shiitake secos.
• 2 dientes de ajo grandes.
• 2 cucharadas de perejil.
• Aceite de oliva extra virgen c/n.
• 100 gramos de pistachos.
• 1 cucharada de aceite de coco.
• A gusto: sal, cúrcuma en polvo, curry y pimienta negra.

Los hongos shiitake tienen entre sus principios activos más destacados los polisacáridos, la enzima antioxidante superóxido dismutasa, el selenio y las Vit A, C y E. Investigaciones clínicas han demostrado su potencial anticancerígeno. Además fortalecen la inmunidad y son eficazes en el tratamiento y prevención de infecciones. También han demostrado su utilidad en enfermedades cardiovasculares, mejoran la digestión ya que tiene muchas enzimas (pepsina y tripsina) y facilitan el metabolismo de la vitamina D, entre otras propiedades.

Método de preparación:

Hidratar los hongos en agua caliente por unos minutos hasta que estén tiernos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, saltear los hongos hidratados con el ajo y el perejil.
Agregar agua de a pequeños chorritos para que no se queme ni se pegue el salteado. Añadir sal y pimienta a gusto.
Aparte, mezclar los pistachos con el aceite de coco, la sal, la cúrcuma, el curry y la pimienta. En una sartén, tostar ligeramente a baja temperatura hasta que los pistachos estén crocantes.
Por otro lado, cocinar la Pasta WAKAS proteica de Alubia y Quinoa siguiendo las indicaciones del paquete.
Servir la Pasta WAKAS proteica de Alubia y Quinoa con el salteado de hongos y una lluvia de pistachos tostados.